Bevor wir selbst in die Nudelherstellung eingestiegen sind, haben wir uns zunächst intensiv bei einem erfahrenen Hersteller umgesehen, der bereits erfolgreich Nudeln in größeren Mengen produziert.

So konnten wir aus erster Hand wertvolle Einblicke und bewährte Praktiken gewinnen. Mit dieser fundierten Vorbereitung wagten wir uns schließlich an unsere ersten eigenen Versuche – und durften uns gleich zu Beginn über erfreuliche Ergebnisse freuen.

Im nächsten Schritt meisterten wir alle behördlichen Anforderungen, einschließlich der Prüfungen durch das Veterinäramt und das Gesundheitsamt, mit Bravour.

Passend dazu haben wir auch eine hochwertige „industrielle Nudelmaschine“ angeschafft, um von Anfang an auf eine solide handwerkliche und technische Basis zu setzen – echter Qualität.

Im August 2019 war es dann soweit: Unsere ersten eigenen Frischeinudeln gingen über den Ladentisch – ein besonderer Moment, an den wir uns noch heute gerne erinnern. Die Rückmeldungen unserer Kunden waren durchwegs begeistert und haben uns gezeigt, dass sich der Weg, den wir eingeschlagen hatten, genau richtig anfühlte.

Man könnte sagen: Aus der Not eine Tugend machen – so lässt sich unser Schritt in die Nudelherstellung wohl am besten beschreiben.
Was ursprünglich aus einer Situation entstanden ist, in der wir neue Wege gehen mussten, entwickelte sich mit viel Herzblut, Fleiß und der Liebe zum guten Handwerk zu einer Leidenschaft, die wir seither Tag für Tag leben.

Dabei war uns von Anfang an wichtig, nicht nur irgendein Produkt herzustellen, sondern echte, ehrliche Lebensmittel – so wie es früher selbstverständlich war: Mit guten Zutaten, sorgfältiger Handarbeit und dem Anspruch, unseren Kunden etwas Besonderes und zugleich Bodenständiges bieten zu können.